New Food Experience: il gusto senza glutine (né lattosio)
Chi l'avrebbe detto che si potessero trovare piatti gustosi e sfiziosi, anche gluten e lactose free? Sinceramente, prima di varcare la soglia di New Food Experience, non l'avrei pensato. Mi fa piacere essermi dovuto ricredere. Il ristorante inaugurato nel 2023 nel cuore del quartiere Prati, in via Germanico 190, è l'ultima tappa di un progetto iniziato 10 anni prima, con New Food Gluten Free, negozio di prodotti senza glutine e senza lattosio. Dai panificati ai prodotti di pasticceria, tutto è realizzato nel laboratorio, e nel tempo la risposta del pubblico è stata tale da aver aperto in totale 4 punti vendita: Monteverde, Ponte Milvio, Ponte Sisto e Casal Palocco.
L'estro dello chef in una cucina inclusiva
Da laboratorio con bottega di prodotti, l'insegna lo scorso anno approda nel mondo della ristorazione, e la proposta di cucina inclusiva porta la firma del giovane chef Davide Belardinelli, che può vantare nel suo percorso professionale di aver lavorato nella brigata di Carter Oblio al fianco dello chef Ciro Alberto Cucciniello (presto vi parlerò anche di lui). “Qui ho appreso la tecnica complessa della cottura sulla brace e l’importanza della parte vegetale, che può essere parte di un piatto o divenirne protagonista”. E leggendo il menu è subito chiaro come gli insegnamenti siano stati interiorizzati: l'offerta è stagionale e l'attenzione alla ricerca delle materie prime è massima, con un occhio di riguardo ai fornitori locali, per reperire le eccellenze del territorio.
Arriva l'estate da New Food Experience
La primavera, con i suoi colori e profumi, è stata la stagione del tortino burro e alici, con puntarelle alla romana. Ma nel menu firmato da chef Belardinelli troviamo anche piatti come il il cubo di sfoglia con battuto di manzo, pomodorini semi-dry e tuorlo tartufato. Tra i primi piatti spicca la Fettuccina Experience con burro, parmigiano, crudo di manzo e gel di limone, e l'omaggio alla romanità con la fettuccina all'uovo con carciofi, spuma di pecorino e bottarga; si prosegue tra cotoletta di spigola, zafferano e verdure di primavera, e zuppetta di piselli tiepida in vignarola, piatto vegano che rimarca il connotato di inclusività della carta. Dolce chiusura con la caprese al cioccolato con frutti rossi e panna alla fava tonka, ma non manca anche il classico tiramisù, e tutta la selezione di biscotteria New Food, orgogliosa produzione artigianale del laboratorio. Per accompagnare, la carta dei vini è altrettanto inclusiva e ben distribuita, spaziando tra bianchi, rossi e rosati oltre ad una selezione di bollicine, vini naturali e da dessert.
New Food Experience: il gusto della buona cucina, per tuttə.
Via Germanico 190 (clicca per aprire la mappa), tel. 334-7930430.
pagina instagram
www.newfoodexperience.it
Hai un'attività ristorativa e vuoi che ne parli? Scrivimi una mail
Commenti
Posta un commento